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Cioccolata Modica

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Cioccolata Modica


La cioccolata di Modica è nota per la sua lavorazione a freddo, proprio come facevano gli Atzechi e gli spagnoli dopo di loro nel XVI secolo. Oggi questo tipo di lavorazione non esiste più e il cioccolato Modica è stato tramandato nel tempo fra le famiglie nobili in occasione di riccorrenze festive arrivando fino ai giorni nostri.
La cioccolata di Modica si presenta granulosa e friabile, grazie alla presenza di zucchero non amalgamato nella
lavorazione a freddo. Infatti questa prevede una temperatura di 40° e salta la fase di concaggio della lavorazione più standard della cioccolata. Il colore marrone uniforme e l’aroma del cacao tostato caratterizzano una cioccolata aromatizzata per tradizione con cannella o vaniglia, ma anche con altre spezie e prodotti come il peperoncino o il caffè. In barrette o sciolta in acqua, la cioccolata di Modica è una vera delizia ed è un prodotto apprezzato in tutto il mondo.
   
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